旗津で海鮮を、市街地で肉燥飯を、岡山でヤギ料理を、美濃で客家の米麺を食べて、紅茶牛奶かパパイヤミルクで流し込みましょう。高雄の食は港と、広い市域に点在する農業の町から生まれています。2026年のミシュランガイドには高雄のビブグルマンが21軒載っていて、そのほとんどが小さくて安く、何十年も続く店です。
旗津の海鮮
港の入り口の向こうにあるこの島が、高雄の人が海鮮を食べに行く場所です。交通部観光署によると、旗津の老街には新鮮で手頃な海鮮を出すレストランが並び、その多くはフェリー乗り場のそばの廟前路とビーチのまわりに集まっています。哈瑪星の鼓山フェリー乗り場からフェリーに乗れば（NT$30）、船を降りてそのまま歩いて行けます。
→ 旗津とフェリー
肉燥飯
醤油で煮込んだ豚ひき肉をごはんにかけたもので、小さなお椀に小さな値段。2026年のミシュランのビブグルマンには、肉燥飯の店が3軒選ばれています。
- 弘記肉燥飯舖、左営の立文路96号。MRT：巨蛋駅（R14、レッドライン）。
- 前金肉燥飯、前金の大同二路26号、1959年創業。月曜から土曜の07:15から、日曜休み。→ 朝ごはん
- 橋仔頭黃家肉燥飯、橋頭の橋南路106号、創業約60年。火曜から日曜08:30から17:30。MRT：橋頭糖廠駅（R22A）または橋頭駅（R23）から歩いてすぐ。
岡山のヤギ料理
レッドラインの北の端にある岡山はヤギ料理で有名で、市の観光局はその羊肉炉（ヤギ肉の鍋）を地元の名物と呼んでいます。ミシュランのビブグルマンに選ばれているのは、1955年創業の舊市羊肉（Joes）です。ヤギの骨と漢方の生薬でとったスープと、ヤギ肉とゴーヤの炒め物が食べられます。
- 営業時間 毎日11:00から20:00
- 支払い 現金のみ
- 住所 岡山区河華路111号
- 最寄り駅 MRT岡山駅（RK1、レッドライン）からタクシー
美濃の客家の米麺
市の北東の丘陵地にある客家の町、美濃は、何より平たい米麺（粄條、バンティャオ）と豚足で知られていて、区役所もこの2つをいちばん有名な料理としています。粄條は米の生地を蒸して薄く広げたものを切って作り、スープ麺か炒め麺で出てきます。美濃へ日帰りで行く理由になる一品です。→ 美濃と旗山
割包
ふんわりした蒸しパンで煮込んだ豚肉をはさんだものです。新興の復興一路5号で2000年から営業している春蘭割包は、2026年のビブグルマンに選ばれています。営業は火曜から土曜、09:00から14:00と15:00から19:00。現金のみです。
紅茶牛奶
高雄の定番、紅茶に新鮮な牛乳を合わせた飲み物です。新興区南台路51号の老江（老江紅茶牛奶）は1953年から作り続けていて、4種類の茶葉のブレンドに地元の新鮮な牛乳を使い、氷は入れません。ハムエッグトーストは朝ごはんの定番です。市にはミルクティーのフェスティバルまであり、9月に塩埕で開かれます。
パパイヤミルク
パパイヤと牛乳をミキサーにかけた飲み物です。市の農業局は「高雄の有名なパパイヤミルク」を全国で愛されている味と呼んでいます。パパイヤは美濃、旗山、杉林、六龜から来ていて、パパイヤミルクはたいていの夜市で飲めます。
サバヒー
海沿いの養殖池で育てられる、銀色で骨の多い魚です。市政府によると、中心部の北の海沿いにある彌陀に最高のサバヒーの養殖場があり、サバヒーのフェスティバルも開かれます。サバヒーのお腹の身のスープや、サバヒーのつみれを探してみてください。
昔ながらの朝ごはん
高雄の朝は早く始まります。前金の六合二路にある興隆居は1954年から湯包と焼いた平たいパン（焼餅）を出していて、夜明け前に開きます。営業は水曜から日曜の04:30からです。→ 朝ごはん
ベジタリアン
2026年に新しくミシュランセレクテッドに選ばれたThe Borageは、改装された鹽埕第一公有零售市場の中、B27の区画（瀨南街141-7号）で、木曜から日曜の夜にヴィーガンの4品コースを出しています。郊外では、大樹にある佛光山仏陀紀念館がベジタリアン料理だけを出していて、ビュッフェから滴水坊（Waterdrop Teahouse）まであります。
→ 朝ごはん · ドリンク · 高雄のミシュランガイド · 夜市
出典：ミシュランガイド ビブグルマン 高雄と、舊市羊肉（Joes）、The Borageの各ページ。住所はミシュランの高雄MRTガイドから。旗津の海鮮：交通部観光署。美濃：美濃区役所と客家委員会。パパイヤミルク：高雄市農業局。サバヒー：高雄市政府。老江：高雄市の雑誌『Takao』。ミルクティーのフェスティバル：Taipei Times。興隆居：Google マップ（2026年10月確認）。前金肉燥飯と春蘭割包：それぞれのミシュランのページ。佛光山：仏陀紀念館。確認日：2026年10月。